17-01-2011
|
#1 | |
|
خلطة البهارات السريه ...
خلطة البهارات السريه ... بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته خلطة البهارات السريه .... البهارات لها تأثير كبير في مذاق المأكولات على اختلاف اصنافها عشان كذا ماراح ابخل عليكم بالخلطه السريه اللي استخدمها في عمل بهاراتي الخاصه ....طبعا تنفع لأغلبية الاكلات بما فيها الشربه والسمبوسه والمكرونه والكبسه .... وهي كالآتي ::: بذور الكمون/بذور الكزبره الجافه /قليل من بذور الفلفل الاسود /عيدان القرفه او الدارسين /هيل من النوع الكبير افضل ... الكميات متساويه من كل نوع ما عدا الفلفل الاسود نضع كميه قليله عشان ما تصير البهارات حاره ... نحضر مقلاه بدون زيت طبعا ونبدأ نحط كل صنف على حده يعني الكمون مثلا نبدا نشوحه ونحرك المقلاة ونرفعها حتى يتقلب الكمون تماما وتطلع ريحته الطيبه وتلاحظي التراب العالق باسفل المقلاه يعني عملية تحميص وهاذي العمليه تتعقم فيها البذور وتكتسب قوة في الرائحه وكمان تكون اسهل في عملية الطحن ...ونسوي نفس الشي باقي البهارات ..ونحطها في طبق كبير حتى تبرد واحرصي انك ما تحرقيها والا ................... المهم نتركها حتى تبرد في الهوا ونحضر المطحنه الكهربائيه وقبل الطحن نخلطها مع بعض حتى تكون الكميات المطحونه متساويه من كل نوع حضري علبه او برطمان محكم الاغلاق وابدأي بطحن بهاراتك الشرقيه برائحتها النفاذه ..راح تلاحظي قوة الرائحه بسبب التحميص ..احرصي انك تضعيها في البرطمان بسرعه والا فقدت تركيزها اطحنيها على دفعات طحنا ناعما وفي النهايه اخلطيها مره ثانيه بعضها واحكمي اغلاق العلبه وضعيها في الثلاجه واذا كانت الكميه كبيره ضعيها في الفريزر حتى تحتفظ بنكهتها وانصحك تحتفظي بعلبه صغيره في كل مرة لان تكرار فتح وغلق الغطاء يفقد البهارات رائحتها المركزه ...يعني حطي كميه صغيره في علبه بلاستيكيه وكل ما خلصت ارجعي امليها من البرطمان اللي سبق وعملتيه ... ولا تنسي الكركم وافضل نوع هو الباكستاني ..احتفظي فيه على حده ولا تخلطيه مع البهارات ولكن اضيفيه للطعام اثناء الطبخ مع الملح والبهارات ...انشاء الله راح تعجبكم خلطة البهارات السريه جدا وهي احسن من اللي تنباع بالاسواق واضمن والتجربه هي الحكم ...الكل يسألني عن طعم بهاراتي والنكهه الخاصه في اطباقي والحمد لله ما احتاج البهارات الجاهزه ابدا ما عدا الكاري .. ان شاء الله تعجبكم الوصفه ..هي طبعا بهارات عاديه لكن السر في طريقة تحضيرها طبعا ... |
|
ازْرَعْ جَمِيلاً وَلَوْ فِي غَيْرِ مَوْضِعِهِ , فَلاَ يَضِيعُ جَمِيلٌ أَيْنَمَا وُضِعَا إِنَّ الجَمِيلَ وَلَوْ طَـالَ الزَّمَانُ بِـهِ , فَلَيْسَ يَحْصُدُهُ إِلاَّ الَّذِي زَرَعَا
|
|
10-06-2011
|
#5 | |
|
رد: خلطة البهارات السريه ...
يسلمك ربي ع الطرح الحلو
|
|
|
لاغشآك الليل وأسرف بك الحزن العميق
 جنب وجيه البـــشر واسجد لخالقها..   
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
إن جميع ماينشر في المنتدى من أشعار ومشاركات ماهي إلا نتاج أفكار تمثل رؤية كاتبها فقط ولا تمثل رأي المنتدى
(رأيت الحر يجتنب المخازي.. ويحميه عن الغدر الوفاء.. فلا والله مافي العيش خيرٌ.. ولا الدنيا إذا ذهب الحياءُ)
المشرف العام
العرض العادي
