ُ خَبز التُنور باللحَم لايفووتكمـ

16-07-2009

[b]بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

.
.

[align=center]

خبز التنور باللحم
*♥* بالجبن والزيتون والبصل *♥*

** المقادير **
-5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات

-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن

-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه

-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )

-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،

بللى يديك بالماء لتسهيل العجن

تركيها تنتفخ -تختمر - مدة ساعه ونصف

هنا جينا للاضافات

-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت

(لعمل رغيف التنور بالبصل)

-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود

( لعمل رغيف التنور باللحم)

-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس

( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

هنا نقسم العجينه الى اربع اقسام ونعجن معها الاضافات

بالنسبه للرغيف العادى نعجن معه قليل من الشومر

(الكمون العريض او كمون الخبزة )

الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،

حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،

أشعلي الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،

ونضع رف الفرن بأسفل طبقه ،

ونضع الطاجن الذى سنفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،

وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف

يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى

وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن

مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(تفضل هذه الطريقه مع البيتزا)

ولكن بالنسبه لخبز التنور ما تستخدم هالطريقه

(يفضل ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)

عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل

يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء )

ستلاحظىن انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن

افردىه بسرعه ، الرغيف العادى قومي برش القليل من السمسم

وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،

يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون

7
7
7
7
7
هذه النتيجه بعد الخبز

تحيـاآتـي